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La Tablée des Chefs
Une soirée au restaurant Les 400 coups avec Michel Roux!
Une soirée au profit de La Tablée des Chefs se tiendra le 6 mars prochain à 19h au restaurant Les 400 coups dans le Vieux-Montréal.
Lors de cette soirée, les chefs du restaurant Les 400 coups, Patrice Demers et Marc-André Jetté, s'uniront à l'un des plus grands chefs français, Michel Roux, pour concocter un repas gastronomique inoubliable. Il s'agit d'un repas 5 services, incluant le vin, au coût de 180$ taxes et service inclus et 50$ par billet iront à La Tablée des Chefs.
Les places sont limitées alors faites vite! Pour réservation : 514-985-0400
Le service de courtage en alimentation durable au Mexique!
Jean-François Archambault, directeur général et fondateur de La Tablée des Chefs, participait dernièrement à un congrès d’entrepreneurs sociaux; l’ABC Continuity Forum. Devant un panel composé de gens d’affaires issus de l’Amérique du Nord et de l’Amérique latine, il a présenté son projet de récupération alimentaire à travers les hôtels et les congrès.
Son projet a été retenu et il s’est mérité une bourse philanthropique de 100 000 $. En plus des fonds octroyés, des mentors impliqués au sein de la ABC Foundation (www.americasbusinesscouncil.org) le soutiendront pour le développement. Finalement, le Mexique, qui s’avère un des pays les plus touchés par l’insécurité alimentaire en Amérique latine, a été sélectionné comme première région d’implantation. Ainsi, la plateforme de récupération de La Tablée des Chefs (courtage.tableedeschefs.org) est en cours de traduction pour faciliter l’accès des hispanophones.
Le salon des vins de Washington
Le 15 novembre 2011 se tenait l'événement Savourez Washington Montréal à l'Auberge Saint-Gabriel. Les amateurs de vins étaient conviés à découvrir les particularités de cette région viticole nord-américaine et à goûter l’univers culinaire du chef Éric Gonzalez. Plus de trente producteurs de la région y présentaient une centaine de produits courants, de spécialités et d’importations privées
Cette première édition de ce salon des vins de l’État de Washington a permis d'amasser 16 300 $ pour le financement des Ateliers du Frère Toc; le programme de formation culinaire de La Tablée des Chefs destiné aux jeunes en difficulté ou en situation de pauvreté afin de développer leur autonomie alimentaire.
La Grande Tablée 2011
La Tablée des Chefs tenait deux soirées où le milieu des affaires était mobilisé dans le cadre de sa levée de fonds annuelle. Le 7 novembre dernier avait lieu la Grande Tablée aromatique, animée et conçue par François Chartier au Centre des sciences de Montréal, tandis que la Grande Tablée de Québec a eu lieu le 6 décembre dernier au Château Bonne Entente. Ces soirées ont permis à La Tablée des Chefs d’amasser 122 500 dollars pour le financement des Ateliers du Frère Toc.
La brigade de Montréal était dirigée par le chef Stéphane Modat, et était composée des chefs suivants : Simon Mathys du restaurant Bar & Bœuf, Daren Bergeron du restaurant Decca77 et Newtown, Michelle Marek à la SAT Foodlab, Éric Dupuis de la Taverne Square Dominion, Junichi Ikematsu du restaurant Jun I, Marc-André Jetté des 400 Coups et Stelio Perombelon du Sinclair. L’École hôtelière de Laval a grandement contribué au succès de l’événement par l’implication de Bruno Égretaud, Nadège Nauffray, et Denis Caciuc. Les trois enseignants ont dirigé la relève étudiante lors du montage de la salle et au service du repas.
La Tablée des Chefs est très heureuse de la première édition de La Grande Tablée à Québec. Nous tenons à remercier chaleureusement l’équipe du Château Bonne Entente, la chef Marie-Chantal Lepage et sa brigade ainsi que les partenaires: Telus, Gestion privée 1859 Financière Banque Nationale, Les Affaires, la SAQ, Deloitte, le Centre des sciences de Montréal qui ont, par leur implication, assuré le succès de l’événement.
Les gastronomes sont invités à participer à la prochaine édition de La Grande Tablée. Déjà, deux soirées, l’une à Montréal et l’autre à Québec, sont confirmées pour le mois de novembre 2012.
La corvée alimentaire SAQ
La deuxième édition de la corvée alimentaire de la SAQ s’est déroulée au début du mois de novembre dernier. Cette activité à l’échelle nationale consistait à étager tous les ingrédients secs d’une recette de biscuits dans un pot pour ensuite les offrir aux familles dans le besoin qui auraient le plaisir de les cuisiner et de les savourer. La participation massive des employés de la SAQ a permis de réaliser un total de 4107 pots de biscuits en pas moins de 26 heures!
Au nom de tous les bénéficiaires, La Tablée des Chefs souhaite féliciter et remercier l’ensemble des employés de la SAQ qui se sont mobilisés bénévolement lors de cette activité.
Afin d'obtenir la recette de Ricardo, visitez le : http://www.ricardocuisine.com/recettes/1103-biscuits-en-pot
Un nouveau siminaire grâce à Danny St-Pierre
Grâce à l'intervention du chef Danny St-Pierre, La Tablée des Chefs peut maintenant compter sur un nouveau partenariat avec le Séminaire de Sherbrooke.
Le Séminaire de Sherbrooke a généreusement accepté d’héberger gratuitement les jeunes du Centre jeunesse de l’Estrie lors de la saison 2011-2012 des Ateliers du Frère Toc, le programme de formation culinaire de La Tablée des Chefs. En effet, les jeunes inscrits aux ateliers de cuisine pourront profiter des installations du Séminaire en vue d’acquérir et de développer des compétences culinaires. La Tablée des Chefs se réjouit grandement de cette association.
Les Ateliers du Frère Toc enseignés à travers le réseau des centres jeunesse du Québec sont offerts gratuitement aux jeunes et visent l’acquisition d’autonomie quant à leurs responsabilités alimentaires.
La campagne Moi, j'fais mon lunch
Le 26 septembre dernier, environ 15 000 participants ont répondu positivement à la première édition de la campagne Moi j’fais mon lunch. La campagne, présentée par le Mouvement Desjardins et parrainée par Ricardo Larrivée, visait à rassembler les Québécois dans leur cuisine et à les sensibiliser à l’autonomie alimentaire et aux saines habitudes de vies.
Pour l’activité, les employeurs devaient se procurer des boîtes à lunch et les offrir à leurs employés afin que ceux-ci y apportent, le 26 septembre, le lunch qu’ils avaient apprêté. Des alternatives gourmandes pouvaient être choisies au sein des entreprises de sorte que les employés échangent leur lunch, pigent le lunch de leur collègue ou même, préparent la recette du Boss, pour ensuite le déguster ensemble.
Le site de la campagne, www.moijfaismonlunch.ca, permettait aux Québécois non mobilisés par leur employeur de créer leur groupe en ligne ou de se procurer une boîte dans l’un des points de vente.
En plus d’être partenaire, le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation (MAPAQ) a soutenu la réalisation de capsules vidéos visant à sensibiliser les Québécois à l’importance d'intégrer des aliments de chez nous dans la préparation de leurs boîtes à lunch. Cette campagne fut également possible grâce à l’implication de Saputo, Première Moisson, Artic Garden et Norampac.
La Grande Tablée 2011
LA TABLÉE DES CHEFS VOUS INVITE À VIVRE UNE EXPÉRIENCE UNIQUE LORS DE SA LEVÉE DE FONDS ANNUELLE!
NOUVELLE FORMULE
Le 7 novembre prochain, au Centre des Sciences, le célèbre « sommelier-chercheur-auteur-cuisinier » François Chartier, et son complice, le chef Stéphane Modat, vous invitent dans l’univers aromatique de Papilles et Molécules, afin de faire vibrer vos papilles ! Ils élaboreront un repas dégustation en suivant les pistes aromatiques des aliments et des vins de François Chartier et ainsi vous permettre de vivre une expérience sans précédente.
Pour ce faire, des chefs réputés de la régionferont équipe avec eux, afin de mettre leur grand talent culinaire au service de la cuisine aromatique de Chartier. Pour l’occasion, le temps d’une seule et unique soirée, ils présenteront un repas-dégustation de sept services. Plaisirs aromatiques garanti !
De plus, sept dirigeants d'entreprise auront l'opportunité d'être jumelés à la brigade de chefs afin que chacun des duos présentent ensemble un service.
Valeur de l'expérience : 10 000 $ (plan de visibilité offert à l'entreprise)
CHEFS DE LA BRIGADE 2011 !
■ Simon Mathys / Bar & Boeuf ■ Daren Bergeron / Deca 77 et Newtown
■ Michelle Marek / SAT Foodlab ■ Éric Dupuis / Taverne Square Dominion
■ Junichi Ikematsu / Restaurant Jun I ■ Marc-André Jetté / Les 400 coups
■ Stelio Perombelon / Le Saint-Sulpice
UNE PREMIÈRE À QUÉBEC !
Le 6 décembre prochain, découvrez la cuisine de Marie-Chantal Lepage, chef exécutif Monte Cristo, Château Bonne Entente ! La chef et sa brigade se mobilisent, le temps d’une soirée, afin d’offrir leur grand talent culinaire au profit de La Tablée des Chefs. Des jeunes de la région de Québec, bénéficiant du programme de formation culinaire de La Tablée des Chefs, se joindront à la brigade afin de vivre une expérience inoubliable !
BILLET : 250 $
Procurez-vous vos billets dès maintenant en complétant le formulaire en ligne à www.grandetablee.ca.
Les profits de ses soirées serviront à combattre la faim et à soutenir le développement de la formation culinaire partout au Québec. La Tablée des Chefs espère ainsi contrer la dépendance à l'aide alimentaire de millions de jeunes Québécois en situation de pauvreté, ou en difficulté.
Pour plus d’informations
450 748-1638 ou
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Inscription Savourez Washington Montréal
Soirée bénéfice aux profits de La Tablée des Chefs
Les vins de l'état de Washington sont fiers de supporter les initiatives de La Tablée des Chefs
En collaboration avec 
Dégustez plus de 120 vins de la région et découvrez l’univers culinaire du chef Éric Gonzales!
Le 15 novembre 2011 - 18h30 à 21h30
À L'Auberge Saint Gabriel
426, rue St-Gabriel
Montréal (Québec)
H2Y 2Z9
514-878-3561
Billets en vente au coût de 100$
Pour informations; 450-748-1638
Pour compléter le formulaire d' inscription, cliquez ici
Métro Place-d'Armes
Stationnement disponible - Marriott Springhill Suites rue Saint-Jean-Baptiste
Établissement non adapté pour personne à mobilité réduite