La Tablée des Chefs

Notre équipe

La Tablée des Chefs compte sur une équipe dynamique afin de lutter contre la faim dans le but de mener à terme ses activités auprès des jeunes et des gens dans le besoin partout au Québec.

Jean-François Archambault

Jean-François Archambault

Directeur Général et Fondateur de La Tablée des Chefs
Directeur exécutif, Ashoka Québec

Après ses études en gestion hôtelière à l’ITHQ Jean-François devient rapidement gestionnaire dans le secteur hôtelier. Après avoir travaillé comme représentant des ventes au Château Vaudreuil et au Fairmont Tremblant, Jean-François travaille comme Directeur des ventes dans plusieurs grands hôtels de la région métropolitaine. C’est en 2002, devant des leaders du milieu culinaire, alimentaire et hôtelier qu’il présente son idée de récupération alimentaire dans les hôtels et auprès des traiteurs. Peu après, son projet prend forme et devient La Tablée des Chefs. Avec cet organisme, Jean-François souhaite mobiliser socialement les chefs et les cuisiniers puisqu’il croit en leur incroyable capacité d’intervenir sur la problématique de la faim et de relever les nombreux défis qui s’y rattachent.

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Catherine Bagdian

Catherine Bagdian

Directrice du développement des affaires et du marketing

Catherine a étudié à l’Université de Montréal et aux HEC en publicité, communication promotionnelle et marketing. Elle a travaillé depuis les 12 dernières années dans la coordination d’événements bénéfices et à titre de coordonnatrice des événements dans le domaine hôtelier. Elle travaille à La Tablée des Chefs depuis 2010 en collaborant au développement des partenariats afin d’assurer le financement des projets de l’organisme. Elle croit au potentiel de la cause qui selon elle, pourrait devenir un maillon important de l’aide alimentaire.

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Claude Beausoleil

Claude Beausoleil

Ambassadeur

Claude Beausoleil est l'un des plus grands restaurateurs que le Québec ait connu. Après le Citrus, Chez l'Épicier et Les Chèvres et le Chou, M. Beausoleil comme on l'appelle poliment dans le milieu, se donne corps et âme au sein de la Tablée des Chefs. Monsieur Beausoleil assiste les chefs et supervise les bénévoles lors des ateliers culinaires à notre cuisine de Longueuil ainsi qu'à celle de Montréal. Fort de son expérience, il est d'une aide incroyable pour recruter les meilleurs chefs du Québec afin d’en mettre plein la vue. Monsieur Beausoleil est une denrée rare avec un cœur en or ! Curieux et passionné, notre ambassadeur fera profiter les membres de la Brigade de La Tablée des Chefs des ses astuces culinaires et de ses connaissances en sommellerie, grâce à de petites chroniques sur notre site web. Il sait déceler les tendances culinaires avec une longueur d’avance !

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Yoni Bélanger

Yoni Bélanger

Coordonnatrice des Brigades Culinaires

Récemment graduée de l’UQAM en enseignement de l’art dramatique, Yoni adore travailler avec les jeunes. Ayant débutée à La Tablée des Chefs en tant qu’animatrice dans les camps de jour culinaires, elle a délaissé graduellement le domaine des arts pour se consacrer à sa passion d’enfance : la cuisine. Pour elle, la démotivation scolaire et la malnutrition sont des enjeux importants et elle croit que le projet des Brigades Culinaires peut apporter du positif dans la vie des adolescents. En étant coordonnatrice de ce projet, elle peut ainsi s’assurer du développement de celui-ci dans les écoles du Québec.

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Viki Brisson-Sylvestre

Viki Brisson-Sylvestre

Coordonnatrice des Brigades Culinaires

Ayant obtenu son diplôme en Cuisine d’établissement, elle a approfondi ses connaissances en alimentation en travaillant aux côtés de chefs renommés comme Danny St-Pierre, Marc-André Jetté et Patrice Demers. Elle a également fait du stylisme culinaire pour l’émission Les desserts de Patrice. Ces années lui ont permis de redéfinir sa vision de l’alimentation et de mieux comprendre les enjeux qui y sont liés. C’est par son travail en restauration qu’elle a découvert La Tablée des Chefs et qu’elle a décidé de s’impliquer dans différentes activités, comme entre autres « La Grande Tablée ». À l’emploi de La Tablée des chefs depuis le mois de février 2013, elle s’occupe de la coordination des Brigades Culinaires et s’assure du bon fonctionnement et du développement du programme. Elle a le désir de partager ses connaissances et surtout de participer activement au changement afin d’aider les jeunes à développer le goût pour la saine alimentation.

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Camille Chamberland

Camille Chamberland

Coordonnatrice, soutien aux Communications et aux Événements

Étant très sensible aux réalités qui l’entourent, Camille a été très touchée par la mission de La Tablée des Chefs. Selon elle, s’impliquer dans un projet qui permet à des familles dans le besoin d’obtenir de l’aide alimentaire ainsi que des outils réconfortants est plus que gratifiant. Il est primordial que les jeunes soient conscients de l’importance d’une bonne nutrition, en plus de pouvoir développer une autonomie alimentaire qui les accompagnera tout au long de leur vie. Étant une passionnée des jeunes et des enjeux sociaux, Camille a débuté en automne 2014, un baccalauréat en travail social à l'UQÀM. Camille sera en soutien à la communication et aux événements. Elle a le désir de s’impliquer dans la cause et de travailler fort afin de pouvoir donner au prochain !

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Fanny Comtois

Fanny Comtois

Coordonnatrice du programme Les Brigades Culinaires

Diplômée de l'école Hôtelière de Montréal Calixa-Lavallée en 2000, j'ai commencé ma carrière au feu restaurant Le Pistou au côté du chef Éric Bélanger (Buvette chez Simone, Furco, Le Café Parvis). Après 3 ans comme sous-chef, une visite éclaire au pistou déjeuner (Au pain perdu) dans le but de parfaire mes techniques de travail sur un service de déjeuner. Cela m'a permis d'assurer la continuité d'un petit restaurant de village où mon père habitait. Deux restaurants plus tard, c'est mon expérience en administration et gestion qui m'ont permis, une fois de retour à Montréal, d'assurer des postes de Chef et de gérante lors d'ouverture de nouveaux restaurants ou de restructuration. En 2008, j'ai rejoint l'équipe du réputé Restaurant Leméac, institution bien reconnue à Montréal pour la qualité de sa cuisine française moderne et audacieuse. C'est comme sous-chef que cette belle aventure se termina, 6 ans plus tard après avoir passé par tous les postes en cuisine incluant la pâtisserie. Durant mon parcours j'ai côtoyé plusieurs chefs reconnus sur la scène montréalaise, dont Marc-André Jetté et Patrice Demers, deux chefs impliqués au sein de La Tablée des Chefs. C'est lors de ma participation comme jury à la finale régionale de Montréal du programme Les Brigades Culinaires de La Tablée que le déclic s'est fait. Impressionnée par l'autonomie, les techniques de travail, la qualité, la créativité et l'audace de ces jeunes cuisiniers, j'ai ressenti le besoin de faire une réelle différence. L'année d'après, je me suis impliquée avec l'organisme en enseignant 3 programmes culinaires dans 4 écoles secondaires, en plus de participer à des projets pour diminuer le gaspillage alimentaire. C'est avec enthousiasme qu'en août 2016, j'ai rejoint l'équipe de La Tablée des Chefs.

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Véronique Davignon

Véronique Davignon

Directrice administrative

Véronique a été très touchée par la mission de La Tablée des Chefs, surtout par le volet de transfert de connaissances aux jeunes moins favorisés. Elle a donc décidé d'y poursuivre sa carrière, depuis 2009, à titre de directrice administrative. Elle s’occupe entre autres de la comptabilité, des ressources humaines et elle soutient Jean-François dans ses tâches.

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François Desroches

François Desroches

Directeur culinaire

Depuis toujours, passionné par l’art de recevoir et la « bonne bouffe », François a décidé, il y a une dizaine d'années, de suivre une formation culinaire. Après quelques années passées aux côtés des chefs Marc-André Jetté et Patrice Demers, un nouveau défi s’offre à lui, celui de cuisiner une nourriture saine à partir d’ingrédients naturels, biologiques et locaux. Son implication avec La Tablée des Chefs commence à ce moment, lorsqu’il participe à différentes activités de l’organisme. Tout s’est alors enchaîné pour lui : La Tablée des Chefs a pris de plus en plus de place dans son parcours professionnel. Aujourd’hui, le rôle que joue François lui permet de combiner deux facettes de sa vie tout aussi importantes pour lui, celle de la cuisine, de son métier, ainsi que celle d’un citoyen qui désire transmettre des connaissances culinaires afin d’améliorer, à sa façon, la société pour les générations futures.

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Patrick Emedy

Patrick Emedy

Chef formateur

Passionné par la cuisine depuis son tout jeune âge, Patrick a fait ses premières classes dans les cuisines de grands restaurants français comme le Relais et Château de Lan Kerellec ou le grand Hôtel Marinca en Corse. Plus récemment, il a voulu allier son goût du voyage et de la découverte culinaire à celui du partage en donnant des cours de cuisine à des élèves mexicains sur la Riviera Maya et en travaillant comme chef consultant dans plusieurs régions brésiliennes avant d’arriver à Montréal. Six mois après son arrivée en sol québécois, il découvre La Tablée des Chefs et c’est donc l’occasion pour lui de partager sa passion aux jeunes moins favorisés ainsi qu’au grand public. Patrick développe le volet de formation culinaire à travers les Ateliers du Frère Toc et les différents programmes offerts par l’organisme.

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Sylvie-Anne Guertin

Sylvie-Anne Guertin

Coordonnatrice, Formation culinaire

Sylvie-Anne possède plus de 20 ans d’expérience dans le domaine de l’administration. Elle travaille pour La Tablée des Chefs depuis janvier 2011. Elle coordonne les différents programmes de formation, tel que les Ateliers culinaires pour adolescents (anciennement Ateliers du Frère Toc) et Cuisiner pour manger mieux. Ces programmes sont implantés dans différentes écoles secondaires, dans les Centres jeunesse ainsi que dans les maisons de jeunes et autres milieux à travers le Québec. Son but est d’améliorer les compétences culinaires des jeunes afin qu’ils puissent se débrouiller en cuisine, qu’ils aient envie de gouter à différents aliments et qu’ils se dirigent vers une saine alimentation pour mieux se nourrir. Étant mère de deux ados, il est important pour elle que ces jeunes puissent profiter de ce transfert de connaissances qui leur sera utile tout au long de leur vie.

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Nancy Lacas

Nancy Lacas

Directrice des programmes de formation culinaire

On dit souvent que tous les chemins mènent à Rome, mais pour Nancy, tous les chemins mènent aux jeunes. Diplômée de l’Université de la vie où elle a été tour à tour intervenante auprès de jeunes contrevenants dans un organisme de justice alternative, coordonnatrice des bénévoles de la Maison de soins palliatifs de Laval et Directrice de la Maison des jeunes de Rosemère, c’est par son expérience de terrain, riche, unique et diversifiée, qu’elle s’avère un atout pour l’équipe de La Tablée. Son but est de pousser encore plus loin son talent auprès des jeunes et de leur inculquer non seulement des valeurs sociales et comportementales basées sur le respect de soi et des autres, mais d’influencer leur cheminement de vie en stimulant chez eux les valeurs alimentaires prônées par La Tablée des Chefs.

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Luc Marchildon

Luc Marchildon

Responsable du développement des affaires

Après des études en communication, Luc entreprend une carrière en télévision où il devient directeur de la créativité média. Grand amant de la nature et de l’eau, il s’installe à la campagne où il s’initie à l’art de récupérer et de réutiliser tout ce qui peut l’être. Ayant des agriculteurs pour voisins, il comprend rapidement que l’aspect des produits n’a rien à voir avec leurs qualités gustatives ou nutritives et commence à s’intéresser à l’utilisation que font les agriculteurs de leurs surplus de production. Après sa carrière en télévision, c’est tout naturellement qu’il joint les rangs de La Tablée des Chefs où il contribue à la récupération de surplus alimentaires dans le but de nourrir les personnes dans le besoin.

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Caroline  Poirier-Parisé

Caroline Poirier-Parisé

Coordonnatrice au Service de récupération alimentaire

Ses voyages humanitaires au Guatemala, en Tanzanie et au Brésil ont permis à Caroline de se sensibiliser au bien-être d’autrui, ainsi qu’au gaspillage alimentaire. Récemment graduée du HEC Montréal en Développement durable et Gestion des Opérations et Logistiques, et maintenant étudiante à la maîtrise en Environnement à l’Université de Sherbrooke, elle adopte La Tablée des Chefs pour ses deux missions qui la constituent : nourrir et éduquer. Il fallait qu’elle trouve un sens à son emploi, quelque chose qui la valorise. Elle prend l’opportunité de partager ses connaissances en environnement à La Tablée des Chefs, un enjeu qui la passionne. La Tablée des Chefs lui permet de développer son intérêt sur la nourriture et d’en apprendre toujours plus sur le domaine de la cuisine au Québec.

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Nathalie Pomerleau

Nathalie Pomerleau

Coordonnatrice des Écoles de cuisine

Après des études en marketing et quelques années à travailler dans ce domaine, Nathalie change de cap ! Trois enfants plus tard, étant maman à la maison, l'alimentation prend toute son importance et devient une véritable passion. Elle fera quelques rencontres qui l’amèneront à produire des capsules vidéo pour les sites stephanelecuyer.tv et recettes.qc.ca. Son besoin d'aider grandit et c'est à ce moment, au printemps 2011, qu’elle découvre La Tablée des Chefs. Elle a donc troqué son tablier de maman pour celui de La Tablée avec une ambition sociale qui l'habite : faire une différence.

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Yvon Tremblay

Yvon Tremblay

Directeur des ventes

Chef exécutif consultant international, originaire de Chibougamau, Yvon Tremblay devient membre actif de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (S.C.C.P.Q.), en 1981. Précurseur dans le domaine de la cuisine santé au Québec, il a écrit 6 livres de cuisine aux Éditions Stanké et Trécarré. Il a également contribué à produire le premier magazine gourmand du Québec : Flaveurs de 2000-2010, le magazine Brigade 2006-2009 et le magazine Le Pot au Feu 2005-2010. Depuis 40 ans, il a voyagé à travers le monde entier comme chef consultant. Finalement, il s’associe à La Tablée des Chefs afin de contribuer à la cause de l’autonomie alimentaire qui lui tient à cœur en y apportant son réseautage dans le domaine HRI. Il se fait également la mission de promouvoir les produits du Québec, afin que ces derniers se retrouvent dans l’assiette des Québécois.

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Crédit photo : Donat Boivin -