Les Ateliers du Frère Toc dans les polyvalentes
Les Ateliers du Frère Toc sont des ateliers culinaires et de nutrition donnés gratuitement dans le cadre d’activités parascolaires à des centaines de jeunes dans 15 écoles secondaires en milieux moins favorisés de la région métropolitaine. La mission des Ateliers du Frère Toc est d'initier les adolescents à la cuisine et à la saine alimentation. Cette initiation comporte l’apprentissage de techniques culinaires de base et la découverte d'aliments sains. Les élèves des écoles ciblées sont donc mis en contact avec des aliments de base, découvrent de nouvelles saveurs et sont introduits à une foule de recettes simples. Par ces ateliers, nous désirons proposer une culture culinaire différente de celle que les jeunes vivent aujourd’hui dans l’univers de la malbouffe, et souhaitons qu'elle puisse être préservée et partagée en famille.
Les Ateliers du Frère Toc dans les Centres Jeunesse
En septembre 2008, La Tablée des Chefs, en collaboration avec l’Association des Centres Jeunesse du Québec, a commencé à donner des ateliers de cuisine à certains jeunes dans les Centres Jeunesse de la région métropolitaine dans le cadre d’un projet pilote, de façon à évaluer ce qu’un programme de cuisine devrait contenir pour être utile à ces jeunes.
Suite à cette expérience, La Tablée des Chefs a élaboré un programme de cuisine spécifique, sous la forme de 2 blocs de 12 ateliers d’une durée de 2 heures, animés par un chef ou un cuisinier formé, et assisté de 2 éducateurs du PQJ (Programme qualification jeunesse). En étant adapté pour eux, ce programme a davantage de chances de répondre aux besoins des jeunes. À ce jour, La Tablée des Chefs rejoint 16 Centres Jeunesse à travers la province.
Les notions abordées dans les ateliers visent l’autonomie culinaire des jeunes et encouragent l’acquisition de compétences concrètes au niveau des tâches de la vie quotidienne. Les recettes sont faciles à réaliser et les notions enseignées rejoignent les jeunes. Le programme leur permet de découvrir, les divers métiers reliés au métier de la bouche, et possiblement favoriser l'insertion professionnelle chez certains des participants.
Le Camp culinaire Taillevent
Par le Camp culinaire Taillevent, La Tablée des Chefs veut sensibiliser les jeunes au plaisir de bien manger et développer un intérêt pour leur alimentation dans une atmosphère agréable et saine. L’objectif est de transmettre des connaissances culinaires aux jeunes moins favorisés de partout au Québec dans un contexte idéal, celui d’une base de plein air à la campagne.
Après deux années passées à la base de plein air le P’tit Bonheur où le projet est né, La Tablée des Chefs a établi son camp culinaire sur la base de plein air PERCE-NEIGE. C’est grâce à un partenariat entre La Fondation Bon Départ de Canadian Tire du Québec et La Tablée des Chefs, que les jeunes qui séjournent à la Base de Plein Air Perce-Neige peuvent maintenant vivre le Camp culinaire Taillevent. Ce camp, qui s’insère dans la programmation régulière du séjour des jeunes, permet l’initiation à la cuisine et à certaines notions de nutrition pour les 472 campeurs de 8 à 15 ans qui fréquentent le camp à chaque été.
Les jeunes participent à la préparation de leurs repas et de leurs collations, de façon à ce qu’ils apprennent quelques techniques de cuisine, qu’ils découvrent certains aliments et qu’ils réalisent que de la nourriture saine, ils peuvent en faire eux aussi! Ils participent aussi à des ateliers de nutrition pour discuter de leur alimentation et découvrir de nouveaux produits et de nouvelles saveurs. Plusieurs chefs viennent bénévolement passer quelques heures avec eux afin de partager leurs connaissances et leur amour du métier, dont l’animateur Ricardo Larrivée, parrain d’honneur des Ateliers du Frère Toc de La Tablée des Chefs. Des personnalités sportives sont aussi invitées au camp, de façon à parler de leur passion pour les saines habitudes de vie et pour présenter l’exercice physique comme un mode de vie.
Le Camp culinaire Taillevent est rendu possible grâce à la contribution financière de la Fondation Marcelle et Jean Coutu.